Шропшир Блю — сыр с голубой плесенью, сваренный по английскому рецепту. Этот рецепт придуман совсем недавно — в конце 20 века и практически сразу он занял уверенные позиции как у сыроделов, так и у ценителей сыра. Шропшир не спутать ни с каким другим голубым сыром, он уникален! Во-первых, благодаря яркой внешности. Цвет у сыра янтарно-оранжевый с узором из зеленовато-голубоватых прожилок. Аромат и вкус тоже весьма выдающиеся — острые, пикантные, с ореховыми нотками. Плотная консистенция при комнатной температуре становится нежной, а во рту — сливочной. Шропшир — сыр со своим собственным стилем.